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게는 지방이 적고 단백질이 많아서 소화성도 좋고 담백하다. 게의 단백질은 로이신, 아르기닌 등 필수 아미노산이 많이 들어 있어서 성장기의 어린이에게 좋고 소화성이 좋아서 병의 회복기에 있는 사람이나 허약체질, 노약자에게 매우 좋은 식품이다.
뿐만아니라 저지방 고단백 식이를 해야하는 비만증, 고혈압, 간장병 환자에게 좋다. 게에는 간장과 심장을 강화시키는 타우린이 많은 경우엔 450mg까지 들어 있어서 성인병 예방에 매우 유용하다.
민간요법에서는 민물게에 고추와 소금을 넣어 3개월 정도 냉장한 게장을 간장병 치료에 사용하고 있다.
게에는 콜레스테롤이 많아서 혈중 콜레스테롤치가 높거나 순환기계 질환이 있는 사람은 조개류와 갑각류(게, 새우 등) 먹는 것을 제한하고 있다.
그러나 또 한편에서는 이런 조개류와 갑각류에 들어있는 것은 콜레스테롤이 아니라 다른 종류의 스테롤이며 이것은 혈중 콜레스테롤치를 오히려 낮추며 동맥경화의 원인이 되는 유해한 LDL(Low density lipoprotein)콜레스테롤을 낮추어 주고 심혈관(관상동맥)질환이나 동맥경화을 예방하고 심장 건강의 지표가 되는 HDL(High density lipoprotein) 콜레스테롤의 비율을 높여준다고 하는 연구 보고도 있다.
갑각류, 조개류는 예전부터 머리에 좋은 음식으로 알려져 왔는데 이것은이들에 들어있는 단백질이 지방 등 다른 물질과 결합되어 있지 않은 순수한 단백질이어서 신속하게 뇌로 전달되며 뇌의 신경전달 물질이며 기분이 좋아지고 정신적 에너지를 충만하게 하는 도파민과 노르에피네프린의 원료가 되는 티로신을 다량 공급해 주기 때문이다.
게의 글루타민산을 비롯하여 글리신, 알기닌, 구아닌산 등의 아미노산 성분이 게 특유의 향과 맛을 낸다. 게는 기름을 사용하지 않고 찌거나 굽거나 조려서 먹도록 하여 저지방 식품의 장점을 살리도록 한다.
-------------------------------------------------네이버에서 참조-------------------------
나는 게를 좋아한다
아마 내가 게를 먹는 모습를 신랑이 결혼전 보았으면 나랑 결혼을 하지 않았을런지도
모른다.
특히 엄마가 만들어 주셨던 게 찌게는 정말 일품이여서, 형부들도 많이 좋아하고, 집에
가족 모임이 있으면 부모님은 수산시장에 가서 신선하게 살아있는 게를 사서
요리를 하셨다.
요즘 같은 날씨에 게 찌게를 먹으면 얼마나 좋을까를 생각하고 있었는데
지난 며칠동안 단골로 가는 블로그에서 발견한 게 요리들......
그 블로그에 넋이 나가 있는 것을 본 우리신랑, 침 떨어진다 그만 봐라.....
---해피맘왈----니가 게 맛을 알아.........................!!!!!!!!!
나를 음식 고문 했던 불로그는 다음과 같다....가서 확인해 보시기를..
1. MihoKITTY의 아기자기 세상----- 신사동 게 요리집 (코오라)
2. 핑크뽀그리의 음시과 사진 -----아 - 잘 먹었다
3. 사랑받기 위해 태어난 아이 ----대게 파리---
경고- 배가 고플때 들어가서 보지 마세요...
한국에 가면 꼭 게를 먹어야지.................많이
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